海參的品質(zhì)在沒有泡發(fā)之前是很難看得出的，因?yàn)榕莅l(fā)了之后才能逐漸的恢復(fù)海參原本的模樣，就以渤海灣的刺參來說吧，泡發(fā)之后的刺是那種比較密實(shí)的這基本就是野生的那種，這種一般刺的長短是相差很多的，如果稀疏，就是南方參或者圈養(yǎng)的海參種類。下面就來說說煙臺(tái)海參批發(fā)零售當(dāng)中對(duì)海參泡發(fā)之后的觀察能說明的問題。

煙臺(tái)海參批發(fā)也可以通過味道鑒別

看看一斤干參發(fā)到八斤半的時(shí)候是不是還這么勁道。發(fā)不到這個(gè)斤數(shù)說明干參是加工過的，市場(chǎng)上大多數(shù)是糖參。一千多的都有你買著便宜，吃著卻未必滋補(bǔ)。因?yàn)槔镞吋拥奶堑暮渴且塞}干海參高的，當(dāng)糖在高溫加工當(dāng)中遇到海參當(dāng)中的成分會(huì)變成致癌物，如果有糖尿病的更加不能使用此種海參。

這是看海參筋的粗壯：

海參的里內(nèi)是有海參筋的，觀察這些筋是否粗壯也是能檢驗(yàn)海參質(zhì)量好壞的一個(gè)指標(biāo)，鹽干海參的海參筋是粗壯的粘附在海參的內(nèi)壁上而不會(huì)隨著加工的過程出現(xiàn)脫落的現(xiàn)象，海參筋是否粗壯也是確認(rèn)海參好壞的一個(gè)指標(biāo)。

而煙臺(tái)海參批發(fā)當(dāng)中的糖干海參就沒有看起來比較健康的海參筋，大部分的糖干海參的海參筋都是與海參內(nèi)壁脫開的，這點(diǎn)很容易就能辨認(rèn)的出來糖干海參的筋很細(xì)、發(fā)粘。糖參最明顯的就是發(fā)好后，筋和肉脫落，但是缺點(diǎn)是必須泡發(fā)之后才能看出其中的那些不同，而不能從未泡發(fā)的表面看出。

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