煙臺海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是不可多得的滋補(bǔ)食品。

　　1、體型

　　海參體型完整、端正這一點(diǎn)非常重要，說明海參的新鮮程度和品質(zhì)質(zhì)量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的，另外體型彎曲干扁說明海參捕撈已久，此類海參容易發(fā)生病害，已被微生物污染造成變質(zhì)。

　　一般，海參體形完整端正，個(gè)體均勻，大小基本一致，單體重量按規(guī)格分7克左右至15克以上不等;同時(shí)，海參刺尖挺直且完整，嘴部石灰質(zhì)顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰的海參一般為佳品。

　　2、干燥度

　　干海參要足夠干，即含水量小于15%。由于海參價(jià)格昂貴，所以水份越低越實(shí)惠，而有些海參批發(fā)廠家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水份，這不僅使消費(fèi)者在價(jià)格上吃虧，而且水份越高越有利于微生物的生長繁殖，不利于海參的保存和保質(zhì)。還有不法商販在海參的加工過程中會加入大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來的海參參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性，很應(yīng)該引起注意。

煙臺海參批發(fā)廠家介紹怎么樣海參才算好海參？

　　3、色澤

　　不要購買顏色發(fā)白的海參，發(fā)白的是鹽漬海參，其中的鹽份越多，營養(yǎng)損失就越大大。優(yōu)質(zhì)的煙臺海參應(yīng)該是深褐色或淺黑色，色澤并不均勻。染色的海參，在外觀看顏色非常漆黑且均勻，甚至海參的開口處和里面露出的海參筋都是黑色的，這樣的海參就應(yīng)該斟酌購買了

　　4、水發(fā)率

　　購買干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜，要結(jié)合干海參的泡發(fā)率來進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)海參，而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

　　5、質(zhì)感

　　干海參個(gè)體堅(jiān)硬，不易掰開，份量較輕，干癟，敲擊有木炭的空心感，擲地有彈性、有回音，這樣的海參一般為上品。

　　劣質(zhì)干海參易于掰斷，并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地?zé)o彈性和回音，而且鹽含量均在60%以上。

　　煙臺裕生源海珍品有限公司40年的精湛技術(shù)，專業(yè)從事鮮活海參、鹽漬海參、干海參、即食海參的生產(chǎn)、加工與銷售。

　　公司在渤海灣擁有2000多畝的原生態(tài)純凈海域海參養(yǎng)殖基地，充足的海參貨源確保了裕生源海參的高品質(zhì)，其參齡均在3-5年以上，參足密集飽滿，參刺堅(jiān)挺有力，肉質(zhì)肥厚，口感Q彈，營養(yǎng)豐富。