海參身體內(nèi)有一種被稱為“自溶酶”的物質(zhì)，在特定的情況下會(huì)發(fā)揮，并將海參融化，這也是為什么有些參友們?cè)谂莅l(fā)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)海參散碎癱軟，嚴(yán)重的甚至幾乎是一灘水。

　　海參溶化的情況，主要分以下幾種：

為什么泡發(fā)過(guò)程中海參不能碰油

　　一、裕生源海參離開(kāi)海水會(huì)自溶。海參在離開(kāi)水在6-7小時(shí)后會(huì)自動(dòng)融化成液體，因此鮮活海參離開(kāi)海參后要盡快進(jìn)行加工處理，否則就會(huì)溶化。這也是海參很少以鮮活的形態(tài)在市場(chǎng)上售賣的原因。

　　二、遇到油之后會(huì)自溶。海參中含有大量的蛋白質(zhì)，而自溶酶正好是作用于蛋白質(zhì)的。所以在受到油的激發(fā)之后，裕生源海參很快就會(huì)變成一灘水。這樣不僅浪費(fèi)錢，也浪費(fèi)了海參的營(yíng)養(yǎng)。所以，我們才會(huì)不斷提醒參友們，發(fā)海參時(shí)一定不能遇到油。

　　三、情況則比較特殊，在特定的情況下海參不遇到油也會(huì)自溶。海參在生長(zhǎng)10年后，也會(huì)自動(dòng)溶在大海里。例如：在海參生長(zhǎng)環(huán)境受到污染等情況下也會(huì)出現(xiàn)自溶。