我們身邊有什么樣的海參?怎么挑選呢?

　　干海參：外觀呈黑褐色、黑灰色，色澤較均勻;具有海鮮特有的氣味，無(wú)異味;體形飽滿，背刺挺直，身體堅(jiān)硬，肉質(zhì)較厚實(shí)，嘴部基本無(wú)石灰質(zhì)露出。水發(fā)海參：外觀呈黑褐色至黃褐色，體形完整，肉質(zhì)嫰軟有彈性;具有海鮮特有的氣味，無(wú)異味，無(wú)混雜物。

　　鹽漬海參：外觀呈黑色或褐灰色，體形肥滿無(wú)殘缺，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，背刺挺直，切口整齊;具有海鮮特有的氣味，無(wú)異味;翻看體內(nèi)無(wú)雜質(zhì)、無(wú)鹽粒。

　　水發(fā)海參：外觀呈黑褐色至黃褐色，體形完整，肉質(zhì)嫰軟有彈性;具有海鮮特有的氣味，無(wú)異味，無(wú)混雜物。

　　購(gòu)買(mǎi)干海參時(shí)一定要挑選干癟的，現(xiàn)在有不少不法商販在海參的加工過(guò)程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來(lái)的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但因?yàn)閰Ⅲw異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性;

　　海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因?yàn)楹写罅克謨r(jià)格實(shí)際高出了很多;

　　購(gòu)買(mǎi)干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來(lái)進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)參，而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過(guò)5斤，甚至破碎不堪根本無(wú)法食用。